일상에서 만나는 해마

해마는 이제 단순한 약재가 아니라 현대 푸드 컬처의 재료로 미식가들의 입맛을 자극합니다.

1. 건해마를 소금물에 10분간 담가 비린 맛을 제거합니다.
2. 물기를 제거한 뒤 튀김가루를 묻혀 170℃ 기름에 1~2분간 튀깁니다.
3. 간장·레몬즙 소스와 곁들여 먹습니다.

1. 세척한 해마를 꼬치에 꽂아 간장·꿀·마늘 양념에 20분간 재웁니다.
2. 숯불 혹은 오븐에서 180℃로 10분간 굽습니다.
3. 깨와 파를 뿌려내면 완성.

1. 다시마·멸치 육수에 말린 해마 5g을 넣고 40분간 약불에서 끓입니다.
2. 건더기를 건져내고 간장으로 간을 맞춘 후 면을 넣습니다.
3. 계란·파를 올려 마무리.

1. 해마 분말(동결 건조) 2g을 준비합니다.
2. 밀가루 200g, 우유 100ml, 계란 1개, 설탕 30g, 베이킹파우더 5g을 섞습니다.
3. 해마 분말을 반죽에 넣어 잘 섞습니다.
4. 오븐(180℃)에서 15분간 구워내면 고소하면서도 바다 향이 은은한 '해마빵' 완성.